[名吃]博望锅盔

[名吃]博望锅盔

http//www.zynews.com　 2006-03-06 15:40:45 　河南旅游信息港

　　在河南的名锅盔中，方城博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口。它重约2-2.5公斤，直径1尺（33厘米）有余。虽然厚达到2寸（0.6 厘米），用刀切开颜色好

像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。