火锅——打开冬天的最佳方式

《一》

白秫新收酿得红,

洗锅吹火煮油葱。

莫嫌倾出清和浊,

胜是尝来辣且浓。

《二》

门尽冷霜能醒骨,

窗临残照好读书。

拟约三九吟梅雪,

还借自家小火炉。

没有火锅的冬天是不完整的!相信大多数朋友都认为火锅才是冬天正确的打开方式吧,古人尚且在寒冬之时围炉而坐,小酌共饮,更何况我们现代人呢!在黄昏之际约上一群好友,在街头的火锅店或在温暖的家中,看着玻璃上慢慢升起的氤氲,尽情享受舌尖上味蕾冲击带来的满足感。半边麻辣的鸳鸯锅,配上蒜泥香葱辣椒的碟儿,夹起在锅里涮了几秒钟的肉片、毛肚,脆爽嫩滑的毛肚挂着牛油,一头扎进油碟儿里,裹个丰满,再塞入嘴中,配上一瓶冰可乐或啤酒,喝一口,冰火两重天,真是一种难以名状的满足。因此,冬天里最受推崇的火锅,真是让我们的幸福感分分钟爆棚呀!

立冬

火锅——打开冬天的最佳方式

但是,总有那么一些人,在尽情放纵享用火锅后往往会后悔上几天,问其原因,不是肠胃不适,就是咽喉肿痛,咳嗽、声音嘶哑也大有人在。因此,我们今天就来告诉大家,火锅到底能不能吃?如何把火锅吃出健康养生范儿?

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火锅——打开冬天的最佳方式

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你要知道,吃火锅会上火

PART

01

首先,由于汤底或调料一般大多为辛辣味道,辛辣会致使脾胃消化功能失调,内生燥热,因而多食会出现咽喉肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等症状。因此平素如果内热较盛,饮食上应当尽量以清淡为主,不食或少食辛辣为佳。尤其是既往患有慢性咽炎的患者,也应尽量少食此类辛辣火锅。另外,火锅中的肉和菜都是从热汤锅里捞出来,赶在热辣时入口,这样会刺激咽喉黏膜,使得黏膜充血、增厚,咽部出现灼热感、异物感及咽痛,这便是吃热辣滚烫的食物导致的急性咽炎。

PART

02

其次,在火锅的食物选配上不尽科学。很多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉等高热量食物为主,殊不知此举可能会“引火烧身”。另外火锅里的汤水煮久了,火锅汤本身就变得燥热,再加上羊肉、牛肉为温热食物。所以,吃火锅煮得久,锅里的食物“燥上加燥”,人吃了特别容易上火。

PART

03

盲目食用滋补火锅。药膳滋补火锅并非人人都能吃,食用不当不但起不到滋补健身的效果,还有可能损害身体健康。药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者,各人体质状况不可能完全相同,人人都吃同样的药膳显然不合适。因此,在食用火锅前,必须搞清楚锅底中有何中药,以便选择取舍。

火锅——打开冬天的最佳方式

如何吃出健康

火锅——打开冬天的最佳方式

那么应该如何健康的吃火锅呢?下面我们一起来看看吧。

1、多选食凉性蔬菜

如冬瓜、蘑菇、莲藕、茭白、笋等,不仅能消除油腻,还有去火除热的作用。

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❂ 2、火锅蘸料宜清淡

火锅蘸料尽量用酱油、乌醋、麻油或是不含辛辣调味品的汤料,避免辣油、辣酱等刺激性调料。

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❂ 3、食火锅多饮绿茶

火锅食用中及食用后,可饮用绿茶或青茶,既解腻爽口又清火泄热。

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4、可以食水果佐餐

吃火锅半小时直至食用完后,可佐餐吃些性凉的瓜果,能够有效降火。

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❂ 5、可适度饮用饮料

火锅食用中可适度饮用碳酸饮料(肥胖症、糖尿病等患者除外),食用火锅次日宜多饮水,以促进并加快体内热排泄。

火锅——打开冬天的最佳方式火锅——打开冬天的最佳方式

火锅小贴士

选清汤锅底

吃健康火锅,最简单的方法就是选清汤锅底,油脂较少。同时,注意保持空气流通,火锅中的挥发性物质会迅速扩散到空气中。另外,如果身上的火锅味比较重,洗衣服前可以滴两滴柠檬汁,去味增香。

涮食顺序先素后荤

涮食顺序上,最好先涮豆制品和菌藻类,煮十五分钟以上,安全卫生的同时还能提高汤底鲜味。接着涮青菜吃,之后再涮肉。先涮菜可以减少肉类摄入量。此外,不要生熟混搭,不要冷热交加,不要吃得太急,更不要吃太多,这样就完全可以放心地吃火锅啦。

没有什么事是一顿火锅解决不了的,

如果有,那就两顿。

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温馨提示:冬季干燥,易引发咽喉不适。如果您出现咽喉疼痛,声音嘶哑等症状,请尽快就诊。天津中医药大学第一附属医院耳鼻喉科,针对常见咽喉疾病采用中医及中西医结合治疗,包括中药汤剂、针灸、拔罐敷贴及咽喉部局部理疗等方法,内外合治,标本兼顾,临床效果显著。欢迎广大患者前来就诊、咨询。

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天津中医药大学第一附属医院耳鼻喉科


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