初冬宜喝这款选用人参、红枣、龙眼肉三味补气养血佳品做的美味养生汤!

文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材:

人参10克,红枣6只,龙眼肉6只,黄雌鸡1只(约1250克)。

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做法:

先将黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块;人参切片;红枣劈开,去核。然后,连同洗净的龙眼肉一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味,即可。

功用:

本汤食材中,人参性味甘微温,善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智;红枣性味甘温,长于补中益气、养血安神;龙眼肉性味甘温,功能补益心脾、养血安神。搭配性味甘温,功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡。

诸物合用,有良好的补脾益肺、补气养血、宁心安神、益精填髄等作用。适宜于初冬一般人群食用。也可用干脾肺气虚,食少懒言,短气乏力,血虚萎黄,头晕目眩,心悸健忘,腰膝酸软等症的辅助治疗。

小贴士:

人参,野生者,称“山参“;栽培者,称”园参"。野山参,以年代久远者为佳,补益力较大。园参补益力不及山参,按加工方法不同有白参(包括生晒参、糖泡参)、红参(园参经蒸制后的干燥品)、参须(须根)等规格。作用也稍有差异,以红参、生晒参质量较好,糖泡参次之,参须更次。生晒参性偏平,适用于气阴不足者;糖泡参性偏平,适用于小儿脾虚证;参须性偏凉,多用于益气生津止渴;红参性偏温,适用于阳气虚弱者。

人参是”东北三宝“(人参、貂皮、鹿茸)之一,主产于吉林省(约占70%),故每称”吉林参“。产于朝鲜、韩国者,名“高丽参“、“别直参“,功同红参,补益力较大;产于日本者,名“东洋参“。所以,本汤所用人参,可依据体质不同而选用,或可以性味甘苦寒的西洋参(功能补气养阴、清火生津)、性味甘平的党参(功能补中益气、生津、养血)替代。

【来源:广州中医药大学第一附属医院】