现在市面上的牛奶产品越来越多,各种概念让人眼花缭乱,消费者到底应当怎样选择呢?

【按储藏条件挑牛奶】 每种牛奶产品都有保质期和保质条件的说明,购买时请仔细看清。每周可以去超市购物2次的消费者,可以选择需要冷藏、在2℃-6℃条件下保质期为2-14天的“巴氏奶”。其在生产过程中的加热杀菌温度较低,最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值。而不具备适宜冷藏条件,或者需要携带牛奶产品外出的消费者,则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶。国产灭菌奶可以在常温下储藏6个月,加工时需要较高的加热温度和较长的加热时间,故风味有一定变化,部分B族维生素会损失20%-50%,而其中的蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

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【按脂肪含量挑牛奶】 牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶(半脱脂奶)和脱脂奶3类。

全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分,脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高,其奶香气味和浓厚口感越出众。

低脂奶产品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分,脂肪含量在1.0%-2.0%之间。

脱脂奶产品则去除了绝大部分牛奶中天然含有的脂肪成分,脂肪含量在 0.5%以下。低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感均随着脂肪含量的降低明显下降,其中的脂溶性维生素如维A、维D的含量也明显下降。按每日300克奶类的正常食用量,健康成年人和少年儿童可以饮用全脂奶。

【按蛋白质含量挑牛奶】 牛奶中最受消费者关注的成分是蛋白质和钙。由于在牛奶中钙与蛋白质成分相伴存在,因此蛋白质含量较高的牛奶产品往往钙的含量也较高。由此,按蛋白质含量来挑选牛奶,可以获得营养品质较好的产品。

【按乳糖含量挑牛奶】 我国部分消费者存在“乳糖不耐受”情况,即喝牛奶后出现腹胀、产气,甚至腹痛、腹泻的情况。这类人群可以选择对乳糖进行分解处理之后制成的“低乳糖牛奶”或“无乳糖牛奶”。

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【按认证标志挑牛奶】 有的牛奶产品拥有“有机食品”、“绿色食品”、“无公害食品”等标志。这些是涉及食品安全品质的质量认证标志,需要在生产过程中切实实施有机产品、绿色食品、无公害食品的相关标准和法规,并达到其相关质量标准。消费者可以在“中国食品农产品认证信息系统”中查询其认证信息,辨别真伪。

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