「国庆节」食滞口舌生疮、无胃口?就煲这个传统岭南靓汤,能开胃消滞、清热生津、滋阴润燥!「国庆节」食滞口舌生疮、无胃口?就煲这个传统岭南靓汤,能开胃消滞、清热生津、滋阴润燥!

西洋菜生鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

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西洋菜

500克

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生鱼(乌鳢)

1条

(约500克)

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腊鸭肫

2只

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猪瘦肉

250克

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无花果

3只

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红枣

3枚

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生姜

3片

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做 法

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先将生鱼宰杀,去内脏,洗净,沥干水,置铁锅内,放入少许生油,微火慢煎至半熟;猪瘦肉洗净,切方块;腊鸭肫,洗净,切厚片;红枣劈开,去核;西洋菜择好,洗净。然后,将生鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,先武火煮沸,再把西洋菜放进锅内,并改为文火煲1.5小时,精盐调味,即可。(西洋菜、生鱼、猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。)

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功 用

本汤所用食材,其中,西洋菜性味甘淡凉,功能清肺、凉血、利尿、解毒;乌鳢性味甘凉,功能补脾益胃、利水消肿,为益脾除水之要药;猪瘦肉性味甘咸微寒,功能补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿;腊鸭肾性味咸平,功能健运脾胃、消食化积;无花果性味甘凉,功能清热生津、健脾开胃。入姜、枣以调和脾胃。

诸物合用,共凑健脾益气、清热生津、滋阴润燥之功,适用于秋季一般人群食用。也可用于脾肺气虚,短气食少,肺燥干咳,津伤口渴,内热消渴,便秘,虚肿月经过少,痛经等症的辅助治疗。

请注意↘

1

此汤可不用生鱼,加大腊鸭肫为4只,名为”西洋菜陈肫汤“,虽味道不及此汤鲜美,但功用差异不太;

2

现代药理研究表明,西洋菜有一定的干扰卵子着床及妊娠作用,故孕妇不能服食,但可用于通经、流产及避孕。

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