大蒜是一种常用调料。生食时,香辣可口,开胃提神;加在肉食中,可以去腥除膻,添香增味。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、挥发油等多种营养素,具有一定的营养价值。大蒜所含的大蒜素,有杀菌作用,味道辛辣,其性温和,有较高的医疗价值。研究表明,大蒜对葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其他致病菌都有抑制和杀灭作用,因而被称为"天然的广谱抗生素”。近些年来,科学家研究发现,大蒜还有良好的防癌作用。经常吃些大蒜,对于身体健康大有裨益。

大蒜是好东西,多吃可以防癌灭菌,但是吃多了这些问题就跟着来了

应该注意的是,食用大蒜也应适量。如果以为它是保健食品就不加节制,过量食用,也是不适宜的。

实践证明,过量食用大蒜,会使心脏病、高血压病、糖尿病、肥胖症等疾病加剧;长期大量吃大蒜,会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛,还有损于人的肝脏和眼睛。过量食用大蒜,会杀死寄生于肠内的有益细菌,破坏体内制造维生素B2和B6的“原料”,妨碍人体对维生素B的吸收。因为大蒜含有阿利斯物质,会损伤红细胞中的血红蛋白,长期过量食用大蒜会导致贫血。

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还应注意,腹泻时忌多食大蒜,否则,不但起不到治疗效果,还会加重病情。

这是因为日常生活中经常发生的腹泻,大多是因为患者受凉或吃了带有致病菌的食品后,引起肠内局部黏膜组织炎症,肠壁血管的通透性发生改变,以致酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔而发生腹泻。患病期间,整个肠腔均处于紧张应激状态之中,如果再大量进食大蒜,当其在产生抗菌消炎作用的同时,大蒜辣素亦会加重对肠壁的刺激,会使血管充血、水肿加重,导致更多的组织液流人肠内,从而使患者的腹泻症状加剧。

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