山药,又被称为“淮山”,其营养丰富,在中医中,认为山药性平,可以滋补脾胃、有益肺肾,对于脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、尿频尿急等症状都有一定的功效。

可是为何有人会说吃山药等于“慢性自杀”呢?山药要如何食用才能发挥最大的营养价值呢?

山药富含营养

1、含大量的黏蛋白

山药含有大量的黏蛋白,而黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,有利于人体保健,可以有效的防止心血管上的脂肪沉积,保持血管自身的弹性,阻止血管的堵塞;并且黏蛋白可以有效的减少自身皮下脂肪的堆积;

有效的防止结缔组织的萎缩并且有效预防胶原病的发生,例如类风湿关节炎、硬皮病等。

3个理由告诉你,山药不宜过量食用,句句实在

2、含有多糖

山药中含有多糖,可以帮助糖尿病患者稳定血糖,糖尿病患者适当使用可以降低血糖水平。

山药不宜过量食用,原因有以下几点:

1、山药里面含有大量的淀粉,容易导致大便干燥,所以近期有便秘症状的人群应该少吃。

2、山药滋补,虽然性平但是还是偏热,过量食用容易上火,所以容易上火的人应该少吃。

3、肠胃不适,消化不良的人,不宜长期食用。

3个理由告诉你,山药不宜过量食用,句句实在

在挑选山药时应注意以下几点:

1、不要挑选表面上有大片黑色斑点的山药

2、切开后肉质不是呈现出雪白色,而是肉色发红的不应食用。

3、注意辨别是否是“有毒的山药”

木薯:表面比较粗糙并且肉质呈现粉白色,有木心。

黄山药:根茎横生,表皮比较平滑,新鲜的黄山药肉质呈现黄褐色或者是淡紫色。

黄药子:表皮呈现黄褐色,黄药子的切面为黄色,如果长时间大量的食用会损害肝肾功能。

3个理由告诉你,山药不宜过量食用,句句实在

很多人都知道,切山药时可不能直接接触山药,情况轻的会导致皮肤瘙痒,情况严重的会引起一系列的皮肤病的发生,可是切山药又是食用的第一步,那么要如何避免接触到山药会皮肤瘙痒这个问题呢?

可以用白糖、盐、白醋将山药浸泡,可以避免接触到山药的皮肤瘙痒的问题。另外的一个更加直接的方法就是戴上手套处理山药即可。

适量的吃山药有助于滋补脾胃、降低血糖、预防心血管疾病的发生。山药中含有的大量多糖可以提高人体自身的免疫力,是不可多得的滋补佳品。